Als je nog een voorraad kruiden voor de winter wil aanleggen is het stilaan het moment om in actie te schieten. Heel wat kruiden staan er ondanks de hitte nog mooi bij maar het gaat snel!
Zo droog je je wintervoorraad
Kruiden als rozemarijn, munt of lavendel hang je in losse bossen ondersteboven op een droge, donkere plaats waar de lucht goed circuleert.
Korte stukjes zoals de toppen van tijm of bloemen zoals die van goudsbloem, droog je beter vlak, in een dunne laag uitgespreid. Dat lukt goed op een laken of gebruik een oud vliegenraam dat je op enkele blokjes zet zodat de lucht erdoorheen kan stromen.
Eens je kruiden kurkdroog aanvoelen (ze moeten knakken en knisperen, niet buigen) bewaar je ze uit direct zonlicht, bijvoorbeeld in een papieren zak of een glazen pot in donker glas.
Help mijn kruiden worden zwart!
Sommige delicate kruiden zijn niet zo makkelijk te drogen en verkleuren vaak al als je ze te hard vastpakt of als het drogen niet snel genoeg gaat. Denk aan citroenmelisse of basilicum. Die kruiden bewaar je beter op een andere manier.
Verkleuren ook je andere kruiden zwart, dan is te veel licht waarschijnlijk de boosdoener. Breng je drogerij naar een donkerder plek of droog ze in een afgesloten kast met lades in gaas (zoals op de foto).
Help er staat schimmel op mijn kruiden!
Zie je een blauwgrijze waas op je droge kruiden? Weg ermee. Dit komt niet meer goed. Probeer de volgende keer je bossen minder dik te maken, hang ze minder dicht bij elkaar en zorg er ook voor dat de lucht in de ruimte waar je droogt niet stilstaat.
Worden gedroogde kruiden ooit slecht?
Ja maar niet zo snel. Bewaar je gedroogde kruiden uit direct zonlicht, in een afgesloten papieren zak of een bokaal die je op een droge plek zet. Hoe lang je de droge kruiden kan bewaren, varieert. Gedroogde bladeren of bloemen bewaar je 1 tot 2 jaar. Gedroogde wortels, bast, zaden en vruchten tot 3 jaar. Kruidenpoeder blijft maximaal een half jaar goed. Wacht dus met malen tot je ze ook echt gebruikt.
Gebruik je gezond verstand en je zintuigen: ruikt iets verdacht, zie je verkleuringen of schimmel of voelen je kruiden niet meer droog aan? Gooi ze dan gewoon weg.
Droog ze!
