Kruiden, dat stopt eigenlijk nooit. Er valt op elk moment van het jaar wel iets lekkers of bruikbaars te vinden ook als het kouder wordt.
Elk seizoen heeft natuurlijk zijn toppers. De volgende maanden kan je zo uitkijken naar bessen, bottels en wortels, nog een laatste voorraad van je mediterrane planten oogsten en genieten van de groene kruiden als kleine veldkers of zuring die nog even opnieuw met verse groene blaadjes pronken.
Naar deze 10 kijk ik zelf het meest uit.
Rozemarijn (Salvia rosmarinus) - Als je een plant in de tuin hebt staan heb je het vast al gemerkt: rozemarijn maakt op dit moment volop nieuwe scheuten. Snoei de plant nu wat bij en droog de takken en gebruik het kruid in de keuken, in kruidenolie, haarverzorging of tincturen.
Tijm (Thymus vulgaris) - Ook tijm geef ik eind september een laatste knipbeurt. De plant heeft dan nog ruim de tijd om nieuwe scheuten te maken voor de winter en ziet er de hele winter fris uit. Het snoeisel droog ik en verwerk ik bijvoorbeeld in tijmhoning.
Kleine veldkers (Cardamine pratensis) - Als je ze bijna echt vergeten bent, duiken ze plots weer op: de groene blaadjes die je in de lente oogst. Het is alsof de plant nog een laatste keer opflakkert voor hij verdwijnt. Zelf kijk ik het meest uit naar de kleine veldkers waar ik groene olie en een pittige salsa verde mee maak.
Lijsterbes (Sorbus aucuparia) - Ik ben dit jaar alweer te laat om hem uit onze tuin te oogsten (de bessen hangen ook zo hoog) maar ik hoop elders wel nog enkele trossen vast te krijgen voor wat keukenexperimenten. Ik noteerde ooit wat Scandinavische recepten die ik graag wil uittesten.
Rozenbottel (Rosa canina) - Als je de bottels wil drogen ga je best al in de volgende weken op pad, voor de vorst toeslaat. Bottels voor soep, kan je nog wat langer aan de struiken laten hangen. Wat je er ook mee maakt, mis deze vitaminebom niet!
Meidoorn (Crataegus monogyna) - Deze kan je meteen gaan oogsten want dit jaar gaat het hard! Oogst alleen wat je echt gaat gebruiken en laat de rest van de bessen voor de vogels en kleine zoogdieren.
Duindoorn (Hippophae rhamnoides) - Naar deze kijk ik enorm uit omdat het zoo lang geleden is. Op die ene keer toen ik de bessen ergens bij de Waddenzee plukte na, heb ik er zelf niet vaak mee gewerkt. Dit jaar ga ik all-in met verzorgingsproducten en vitaminerijk sap en haal ik hem ook naar de tuin. (En ja daar zal ik dan een kruidenmail aan wijden ;.))
Grote klis (Arctium lappa) - ‘Niet vergeten: grote klis oogsten!’ staat er begin november in mijn agende. Ik moet mezelf eraan herinneren de wortels op het juiste moment op te graven want de wortels van grote klis staan hoog op mijn ‘experimenteer’-lijst. Ik markeerde de plek waar ze groeien alvast met een lintje zodat ik ze ergens in november makkelijk terugvind.
Mierikswortel (Armorica rusticana) op het oude veld hadden we massa’s mierikswortel die we met bakken aan chefs verkochten. Ik mis hem, dus haal ik hem dit jaar naar mijn eigen tuin. Van de oogst maak ik een paar potten mierikswortelsaus. Voor als mijn neus verstopt zit maar vooral omdat het lekker is.
Hop (Humulus lupulus) - ‘Hop met hopen.’ Bij mijn moeder groeit één plant en ze wil er vooral vanaf. Ik neem het aanbod graag aan omwille van de decoratieve waarde van de slingers. De massa hopbellen die ik kan plukken, heb ik niet nodig als kruid. Een handjevol zal volstaan…
Naar welk kruid kijk jij het meest uit?
