De zomer komt eraan en daar horen lang tafelen en zuiderse kruiden bij. Met deze kruidenmixen ben je klaar om je tomatensalade of geroosterde groente extra smaak te geven eens we zover zijn.
Mediterrane kruiden zoals tijm, salie, marjolein, rozemarijn of bonenkruid kan je goed drogen en ze zijn ook niet zo moeilijk te telen als je een zonnige plek hebt waar het water goed weg kan.
Eens je kruiden gedroogd, maak je de kruiden zo fijn als jij nodig vindt. Mix de kruiden in de verhouding die jij lekker vindt en tadaa: je eigen kruidenmix van het huis. Hier zijn alvast twee van mijn beproefde recepten.
Herbes de provence
Deze bekende kruidenmix kan je goed gebruiken bij allerlei traditionele gerechten uit de Franse mediterrane keuken. Ruik, proef en mix je eigen perfecte combinatie.
Gebruik voor dit mengsel tijm, bonenkruid, marjolein, salie en rozemarijn. Kies zelf van welke kruiden je meer, minder of helemaal niets gebruikt: het is jouw geheim recept. Bijvoorbeeld:
- 3 el gedroogde tijm (Thymus spp.)
- 2 el gedroogde marjolein (Origanum vulgare)
- 1 el gedroogde rozemarijn (Salvia rosmarinus)
- 1 el gedroogd bonenkruid (Satureja montana)
Maak de kruiden super-fijn (hakken, rollen, schudden of zeven) en meng ze. Je kan dit mengsel ook verder aanvullen met zeezout voor Provençaals kruidenzout.
Oregano & Co
Voor deze mix meng je vijf klassiekers uit de mediterrane keuken: rozemarijn, tijm, salie, oregano en bonenkruid. Door te kiezen voor een bijzondere aromatische of kleurrijke variant van de klassieker, krijg je een een mix die dat nét dat tikkeltje fijner is.
In het kruidenzout ‘Oregano & co’ dat ik als kruidenverwerker voor chefs maakte, gebruikte ik zo de fijner geurende Salvia lavandulifolia in plaats van Salvia officinalis en de mooie paarsrode bloei van wilde marjolein in plaats van het blad. Experimenteer vooral zelf en ontwikkel een mix die je lekker én mooi vindt.
- 5 (*) delen marjolein (Origanum vulgare), bloei
- 4 delen Spaanse salie (Salvia lavandulifolia)
- 3 delen rozemarijn (Salvia rosmarinus)
- 2 delen tijm (Thymus vulgaris)
- 1 deel bonenkruid (Satureja montana)
(*) Dit zijn gewichtsverhoudingen
Bewaar je mixen in gesloten bokalen uit direct zonlicht.
