Om kruiden te gebruiken heb je geen fancy werkmateriaal nodig. Je gebruikt het eenvoudig keukenmateriaal dat je waarschijnlijk al hebt: lepels, messen, een snijplank en mes, bokalen, een mengkom, trechters… Alleen misschien: een zeefdoek.
Die zeefdoek is (samen met het mini-trechtertje) mijn favoriete tool en een echte game-changer. Je gebruikt het grof geweven doek om plantenmateriaal uit tincturen, azijn of olie te zeven. Als je er nog geen hebt, zet hem dan zeker op je verlanglijstje!
Doek voor alle zeefwerk
Passeerdoek, kaasdoek, neteldoek of zeefdoek: het zijn allemaal woorden voor hetzelfde ding: een grof geweven doek die je gebruikt om te zeven.
Oorspronkelijk werd dat doek van brandnetel-vezels gemaakt, vandaar het woord neteldoek. Vandaag is zeefdoek meestal van katoen. Het woord kaasdoek verwijst dan weer naar het gebruik van dit soort doek bij het maken van kwark of andere zachte kazen.
Als je de definitie opzoekt zal je lezen dat je met zeefdoek groenten en kruiden uit je bouillon zeeft (je ‘passeert’ de bouillon) maar ik gebruik hem dus om plantenmateriaal uit tincturen, azijn of olie te zeven.
Drie pluspunten
Kan dat dan niet met een gewone zeef? Jazeker, maar met zeefdoek kan je veel fijner werken. Tenminste: als je hem goed gebruikt.
Zeefdoek heeft behoorlijk grote gaten tussen de vezels. Als je die vezels nat maakt, zwellen ze op waardoor je een heel erg fijne ‘zeef’ krijgt. Maak je zeefdoek dus altijd nat, wring hem uit en laat even rusten voor het beste resultaat. Met een dubbele laag kan je zelfs nog fijner werken.
Een tweede belangrijk pluspunt is het feit dat je met zeefdoek je plantenmateriaal goed kan wringen en persen. Zo haal je de laatste druppel plantenextract uit je bereiding. Met een gewone zeef is dat veel lastiger.
En tot slot is een zeefdoek ook een hulpmiddel dat makkelijk schoon te houden is: wassen op 90° en strijken (dat maakt steriel) en hij is zo goed als nieuw.
