Het wordt stilaan de hoogste tijd om rozenbottels te verzamelen. Zodra de vogels ook beginnen zoeken naar wintervoer, gaat het snel. Rozenbottels zitten boordevol vitamines (A, B, C, E, K) en mineralen zoals kalium, magnesium, calcium en zink. Ze zijn voedend en versterkend, waardoor ze ideaal zijn als je herstelt of als tonic in herfst en winter.
Je kan rozenbottel drinken als infusie (een kruidentheetje), of je kan de bottels verwerken tot een siroop, heerlijk op zichzelf of in combinatie met andere voedzame bessen, zoals in het recept hieronder.
Every Berry-siroop
Je kan naast rozenbottel eigenlijk zowat elke bes gebruiken: braam, framboos, cassis, rode bes, vlierbes, duindoorn… Maak gerust je eigen mix. Voeg daarna specerijen toe zoals kaneel, kardemom of steranijs. Of geef je siroop een frisse toets met rozemarijn, citroenverbena of enkele schijfjes citroen.
Mijn favoriet? Fris met citroenverbena en een kneep citroen.
Dit heb je nodig
- 60 g rozenbottels (verse bottels laat je best heel)
- 10 g hibiscus
- 20 g bessen naar keuze: braam, cassis, rode bes, vlier…
- 1 l water
- honing of ongeraffineerde suiker
- naar smaak: kaneelstok, kardemom en/of steranijs
- naar smaak: kruiden zoals rozemarijn of citroenverbena
-
naar smaak: schijfjes citroen, sinaasappel of appel
Zo maak je het
- Breng het water met de vruchten (en eventueel specerijen) aan de kook.
- Laat het mengsel 30 tot 40 minuten zachtjes pruttelen op een laag vuur.
- Zeef het afkooksel door een zeefdoek. Rozenbottels bevatten irriterende haartjes die je niet in je siroop wil.
- Voeg nu eventueel kruiden zoals citroenverbena toe en laat 10 minuten trekken.
- Weeg de lauwe vloeistof en voeg de helft van dat gewicht aan honing toe (dus: twee delen vloeistof, één deel honing). Roer of schud tot de honing volledig is opgelost.
-
Giet de siroop in een brandschone fles en bewaar hem maximaal een maand in de koelkast.
Wil je de siroop langer bewaren? Met meer zoetstof kan de siroop tot een jaar meegaan. Zelf hou ik de hoeveelheid zoet liever laag en vries ik een deel van de oogst in voor een volgende lading.
Gezondheid!
