De vlierbloesem staat in volle glorie: tijd om je vlierbloesemchampagne te maken! Het recept schreef ik jaren geleden over van het net en het werd hier in huis een succesnummer. Je vind heel wat recepten die allemaal lichtjes verschillen maar hier is het recept voor Champagne de surreau zoals ik het overpende van een franstalige wildplukblog waarvan ik de naam ben vergeten.
Vlierbloesemchampagne
Dit heb je nodig
- een 20-tal vlierbloesemschermen
- 4 l lauw water
- 2 eetlepels appelazijn
- 500 g suiker en 100 g honing
- een citroen
- stevige beugelflessen (geen Ikea-flessen voor dit recept, die houden het niet!)
- zeefdoek en een trechter
Zo maak je het
- Vlierbloesemchampagne ontstaat door wilde gisting van het vlierbloesem-stuifmeel. Voor het beste resultaat pluk je de bloemen dus op een zonnige ochtend, voor de bloemen bezocht zijn of de regen het stuifmeel heeft weggespoeld.
- Spreid de bloesems uit op een theedoek en laat insecten even de kans om weg te kruipen.
- Giet het water in een plastic emmer of een grote glazen bokaal.
- Voeg alle ingrediënten behalve de bloemen toe en roer tot de suiker is opgelost.
- Knip of pluk de bloempjes van de groene stelen en voeg ze toe aan het water in de pot.
- Dek af met een deksel of een doek en laat dit mengsel 24 tot 48 uur rusten.
- Zeef je brouwsel door een neteldoek en giet in de beugelflessen. Vul de flessen tot waar de hals van de fles kromt en laat de hals van de fles leeg.
- Zet de flessen weg op een donkere en koele plek.
- Na twee weken ben je klaar om de kurken te laten knallen. (Dat knallen mag/moet je letterlijk nemen, dus doe voorzichtig voor je hele keuken onder vlierbloesemchampagne hangt...)
Santé!
