Als je dacht dat er in de donkere maanden niets te oogsten valt, heb je het mis: aromatische wortels van kruiden zijn nu op hun best. Kijk uit naar kliswortel, paardenbloem, heemst, smeerwortel en… mierikswortel.
Mierikswortel wordt ook wel eens de wasabi van de Lage Landen genoemd. Of is wasabi de mierik van het Oosten? In ieder geval smaken deze twee telgen uit de koolfamilie even scherp. Die smaak verraadt dat het kruid verwarmend is en de circulatie bevordert. Je krijgt het er, net als bij gember of Spaanse peper, instant warm van.
Wanneer je mierikswortel raspt, komt er mosterdolie vrij. Die zorgt niet alleen voor de peperige, aromatische kick, maar heeft ook interessante eigenschappen die je kan inzetten om je gezondheid te ondersteunen. Zo kan mierikswortel je huid verwarmen (in een wrijfolie), vastzittend slijm oplossen of je spijsvertering aanwakkeren.
Mierikswortelsaus
Deze simpele saus met mierikswortel is geïnspireerd op de Zweedse pepparrotssås en is ideaal om je van een vervelende verstopte neus te verlossen. Sausjes met mierikswortel doen het goed bij een bietensalade, aardappelen, appel of gerookte vis. Maar eerlijk: ik durf dat ook zo zonder meer op een dikke boterham smeren.
Dit heb je nodig
- ¼ kop mierikswortel
- 1 kop zure room
- een kneep citroensap
- zeezout en witte peper
Hou je van pikant? Voeg dan nog een mespunt chilipeper toe.
Werkwijze
Rasp de mierikswortel fijn. Dit werkje alleen al zal je neus vrijmaken! Meng alle ingrediënten en kruid met peper en zout. Voeg eventueel de chilipeper toe.
Maak een kleine portie die je enkele dagen in de koelkast bewaart. De wortel zelf kan je in een natte doek rollen en zo enkele weken koel bewaren. Of rasp de wortel alvast fijn en bewaar hem in olijfolie of azijn.
En nu graven maar!
